Streuselkuchen mit Topinambur, Äpfeln & Nüssen
Die köstliche Topinamburwurzel kann genauso gut in süssen Rezepten eine Rolle spielen wie in salzigen. Vor allem verleiht der Topinambur diesem Kuchen eine langanhaltende Saftigkeit, so wie es die ...
Der Geschmack von Topinambur ist irgendwo zwischen Artischocke und Marroni angesiedelt, sprich: gar nicht so einfach zu beschreiben. Süsslich-nussig trifft es vielleicht ganz gut. Zusammen mit der...
Roastkürbis mit Kastanienspätzli
Ein Gaumenfest mit den Protagonisten des Herbstes: Kürbis, Kastanien und Spätzli. Dank Rezepten wie diesem gelingt es mir besser, den Sommer loszulassen. Randvoll mit Köstlichkeiten aus Feldern, Gä...
Ich ermutige alle dazu, mit Gewürzen zu experimentieren und ein eigenes Lieblingshummus zu erfinden. Der zarte, unaufdringliche Butternusskürbis macht sich gut an der Seite von kräftigen Aromen wie...
Panna cotta mit grünen Tomaten
Zum Ende ihrer Saison gibt es jene Tomaten, die verloren an Rispen hängen und nicht mehr genug Sonne erwischen, um richtig zu erröten. Man findet die grünen Einzelgänger durchaus schon während der ...
Tomatensugo – Einfach und richtig gut
Gibt es etwas Besseres, als einen richtig guten Sugo? Vielleicht sogar eingekocht mit den Früchten aus eigener Ernte oder mit duftenden Tomaten vom Markt. So oder so – mit dem Öffnen jedes Vorratsg...
Wo pralle Tomaten rot leuchten liegt die Pizza nicht fern. Mit frittiertem Teig ist sie – wer hätte es gedacht – noch herzhafter als eine klassische Pizza. Alleine der Gedanke an diese kleinformati...
«The bigger, the better» – normalerweise nicht gerade mein Motto, ausser es geht um Cookies. Die Keks-Kultur der U.S.A. passt geografisch gut zur Zucchini, schliesslich liegt deren ursprüngliche He...
Runde Zucchini mit Griess-Ricotta-Füllung
Das Wort Zucchini ist nichts anderes, als die italienische Verkleinerungsform von «La Zucca», dem Kürbis. Wie die Kürbisse lassen sich auch die «Kürbisschen», sprich Zucchini, bestens aushöhlen und...
Zucchini grigliate sott’olio mit Burrata
Wer im eigenen Garten Zucchini angepflanzt hat, freut sich vermutlich im hochsommerlichen August an einer üppigen Ernte. Sind schon alle Nachbarn zur Genüge damit beschenkt worden, bleibt nur noch ...
Gurkenlimonade mit Pfefferminze
Spätestens seitdem Gin in allen Varianten auf einer alkoholische Trendwelle reitet, hat auch die Gurke wieder einen festen Platz auf Getränkekarten. Von ihrer Präsenz in Smoothies und grünen Säfte ...
Wo immer die Sommersonne lange und oft scheint, da ist auch die Gurke zu finden. Schon die Römer haben sie unter Glas angebaut, denn kühle Temperaturen behagen der Gurke gar nicht. Einmal gereift, ...
Erbsen gehören botanisch betrachtet zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Folglich sorgt Erbseneis am Stiel für süsse Schmetterlinge im Bauch. Die kleinen, grünen Dinger können im Körper übr...
Fenchelcake mit Pastis & weisser Schokolade
Mit den duftenden, ätherischen Ölen von Fenchel in der Nase reisen unsere Geschmackssinne bis nach Frankreich und landen direkt beim Pastis. Zusammen mit weisser Schokolade...
Fenchelsalat mit Granatapfel & mariniertem Feta
Roher, richtig gut gewürzter Fenchel ist eine geschmackliche Offenbarung. Und allemal gut für die Verdauung, denn dank einem hohen Anteil an ätherischen Ölen ist der Fenchel ein rundum aromatische...
Gewürzrüebliküchlein mit verrückt gutem Topping
An der Pariser Rue de Martyrs gibt es seit gut 15 Jahren die Rose Bakery der Engländerin Rose Carrarini. Wer schon mal dort war und, wie ich, dem Karottenküchlein nicht widerstehen konnte, darf sic...
Rüeblisuppe mit frischem Meerrettich & Safran
Unser Rüebli hat im Vergleich zur wilden Karotte einen beachtlichen Vorteil: Seine Wurzel ist grösser, saftiger und süsser. Darum gehört das Rüebli, gleich hinter der Tomate, zu den bedeutendsten G...
Kartoffelküchlein mit karamellisierten Birnen & Sauerrahm
Ein herrliches Dessert, welches auch gut als Frühstück funktioniert. Dafür müssen die Früchte nicht unbedingt karamellisiert werden. Und anstelle von Sauerrahm verwende ich griechischen Joghurt.
Cholera mit Gschwellti, Äpfel & Dörrfeigen (Pfannenraclette)
Wer «Cholera» hört, denkt nicht sofort an ein leckeres Raclette-Gericht aus dem Wallis. Die Herkunft des Namens kommt tatsächlich aus jener Zeit, als die Cholera wütete. Die Leute verliessen damals...
Rösti mit Brunnenkresse & Bûche du Chèvre
Weil die Rösti eines meiner Lieblingsgerichte ist, darf sie heute als Vorspeise auf den Teller. Kartoffeln haben aufgrund ihrer Kohlenhydrate einen üblen Ruf. Es sind aber oft die ungesunden Zubere...
Randen, Rosen, Kirsch, Kitsch & Schokolade
Man sollte sich stets vor Augen halten, dass die Rande eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt ist. Darum kann man guten Gewissens ein, nein, vielleicht auch zwei oder...
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Samstag: 11–18 Uhr
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