Rosmarintartelettes mit Chèvre & Lauch
Ich habe in meinem Küchenfundus kleine, handgemachte Kupferformen wiederentdeckt. Damit die Mühe beim Backen belohnt wird und die Teigböden nicht in den Förmchen kleben bleiben, wende ich folgende ...
Bibimbap bedeutet schlicht den Reis umrühren. Das koreanische Gericht kommt in einer Schale daher, wobei man erst am Tisch sein eigenes Bibimbap mit Stäbchen umrührt und somit Gemüse, Reis und Sau...
«Der Gratin ist eine überkrustete Speise», schreibt Wikipedia nüchtern. Die Kruste als eine geschmacksgeladene Membrane ist ein grosser Spass für den Gaumen. Sie knuspert zwischen den Zähnen, se...
Aubergine mit Burrata und Himbeeren
Dieses Rezept rührt an allen Geschmacksknospen. Herzhaft dank Röstaromen und feinen Bitternoten, sauer und süss halten sich die Waage. Zum Schluss vermählt die gezupfte Burrata alles zu einer cremi...
Artischocken mit Zitronen-Ricotta
Carciofini sind Mini-Artischocken, deren schmackhaftes Geheimnis im Inneren verborgen liegt. Sie besitzen kein oder nur sehr wenig Heu und können deshalb ungeschält, als Ganzes mit den weichen Blät...
Catalogna steht bei uns leider nur zu selten auf Menükarten. In Butter gebraten, mit jungem Knoblauch und getrockneten Tomaten, gibt das leckere Gemüse eine schnell zubereitete Begleitung für Pasta...
Gefüllte Zucchiniblüten mit Belugalinsen
Die essbare Blüte der Zucchini ist ein kleines Meisterwerk. Sie sieht wunderschön aus und schmeckt gefüllt, frittiert oder gebacken ausserordentlich lecker. In diesem Rezept bereite ich sie mit ein...
Spaghetti mit Mangold, Gorgonzola und Brotbrösel
Die Tradition, Brösel statt Parmesan über die Pasta zu geben, stammt aus Süditalien, speziell aus Apulien. Dort werden zwar heute viele Käsesorten hergestellt, Parmesan ist aber immer noch wenig ...
Ich ermutige alle dazu, mit Gewürzen zu experimentieren und ein eigenes Lieblingshummus zu erfinden. Der zarte, unaufdringliche Butternusskürbis macht sich gut an der Seite von kräftigen Aromen wie...
Runde Zucchini mit Griess-Ricotta-Füllung
Das Wort Zucchini ist nichts anderes, als die italienische Verkleinerungsform von «La Zucca», dem Kürbis. Wie die Kürbisse lassen sich auch die «Kürbisschen», sprich Zucchini, bestens aushöhlen und...
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