«Der Gratin ist eine überkrustete Speise», schreibt Wikipedia nüchtern. Die Kruste als eine geschmacksgeladene Membrane ist ein grosser Spass für den Gaumen. Sie knuspert zwischen den Zähnen, setzt würzige Röstaromen frei und bewahrt das saftige Innere des Gratins. Ein Hoch auf überkrustete Speisen!
Aus unserem Buch fresh & simple, Seite 52.
- Zubereitungsdauer: ca. 60 min
- Für eine Auflaufform von ca. 36 × 28 cm
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 mittelgrosse Kartoffeln
- 150 g Fenchel
- 3 EL Öl
- 200 g Erbsen aus dem Tiefkühler
- 1 Ei
- 4 dl Milch
- 2 dl Sahne
- ½ EL Fenchelsamen
- 2 TL Salz
- Wenig Pfeffer
- 4 EL Hüttenkäse
- ½ Bund Dill
Zubereitung
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Gemüse rüsten
Zwiebel, Kartoffeln und Fenchel in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausreiben und das Gemüse mit den Erbsen darin verteilen.
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Guss zubereiten
Ei mit Milch, Sahne, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer mischen, über das Gemüse giessen.
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Auflauf backen
Im nicht vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 40 – 45 Min. backen.
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Anrichten und servieren
Dill waschen und hacken, den Auflauf mit Hüttenkäse und Dill servieren.
- Bild: Oliver Fox
- Rezept: Anastasia Lammer
