Trofie sind eine Pastaspezialität aus Ligurien und werden klassischerweise mit Pesto Genovese serviert. Anastasia Lammer hingegen bereitet sie mit frischen Feigen, gerösteten Pinienkerne und Gorgonzola zu. Das sieht nicht nur toll aus, es schmeckt unverschämt gut und ist schnell zubereitet.
Aus unserem Buch fresh & simple, Seite 58.
- Zubereitungsdauer: ca. 30 min
Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- 400 g Trofie
- 200 g Gorgonzola e Mascarpone
- 12 Feigen
- 50 g Rucola
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
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Pinienkerne rösten
Pinienkerne grob hacken und kurz in einer Bratpfanne rösten, beiseitestellen.
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Pasta kochen
Trofie nach Packungsanleitung al dente kochen. Beim Abgiessen ca. 3 EL Pastawasser im Topf behalten, Trofie zurück in den Topf geben und mit dem Gorgonzola mischen.
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Feigen und Rucola beigeben
Feigen sechsteln, Rucola waschen und trocken tupfen, beides mit den Trofie in eine grosse Schüssel geben, abschmecken.
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Mit Pinienkernen servieren
Pinienkerne darüber streuen und servieren.
- Bild: Oliver Fox
- Rezept: Anastasia Lammer
