Bibimbap bedeutet schlicht den Reis umrühren. Das koreanische Gericht kommt in einer Schale daher, wobei man erst am Tisch sein eigenes Bibimbap mit Stäbchen umrührt und somit Gemüse, Reis und Sauce vermischt. Für einen authentischen Geschmack ist die fermentierte Chilipaste Gochujang unerlässlich, man findet sie praktisch in allen Asia-Stores.
Aus unserem Buch fresh & simple, Seite 50.
- Vorbereitungsdauer: ca. 0.4 h
- Zubereitungsdauer: ca. 30 min
Zutaten
- 400 g Sushi-Reis
- 100 g Dörrbohnen
- 15 Shiitake Pilze
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 6 EL Sesamöl
- 80 g Mungobohnen-Sprossen
- 4 EL Sojasauce
- 4 Eier
- 2 EL koreanische Chilipaste Gochujang
- 1 EL Sesam
- 2 EL weisser Essig (z.B. Reisessig)
- 1 EL Wasser
Zubereitung
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Reis zubereiten
Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
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Dörrbohnen vorbereiten
Dörrbohnen ca. 40 Min. einweichen und in Salzwasser ca. 30 Min. weichkochen, abtropfen, zugedeckt beiseitestellen.
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Pilze und Karotten zubereiten
Pilze und Karotten in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken, in einer Pfanne in 2 EL Sesamöl anbraten, Pilze, Mungbohnen-Sprossen und Karotten hinzugeben. Ca. 2 Min. bei hoher Hitze dünsten, mit 2 EL Sojasauce ablöschen und herausnehmen.
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Spiegeleier braten
Weitere 2 EL Sesamöl in der Pfanne heiss werden lassen, 4 Spiegeleier darin braten.
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Sauce anmischen
Restliches Sesamöl und Sojasauce mit Chilipaste Gochujang, Sesam, Essig und Wasser mischen.
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In Schalen anrichten
Reis mit dem Gemüse auf 4 Schalen verteilen, je ein Spiegelei daraufsetzen.
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Individuell nachwürzen
Am Tisch alles gründlich mit der Sauce vermischen und nach Belieben mehr Chilipaste Gochujang, Sojasauce oder Sesamöl darauf verteilen.
- Bild: Oliver Fox
- Rezept: Anastasia Lammer
