Die vertraute Kombination von Apfel, Karamell und Vanille nutzt sich nie ab. Ein Biss genügt und man wird von einem geschmacklichen Wohlgefühl umarmt, wie von einer schönen Erinnerung. Dieses Apfelkuchen-Rezept schlägt die Brücke von einem kleinen Holzbänkli mit Alpenblick bis zum Pariser Strassencafé.
Aus unserem Buch fresh & simple, Seite 156.
- Zubereitungsdauer: ca. 60 min
Zutaten
Für den Apfelkuchen
- 300 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 säuerliche Äpfel
Für die Karamellsauce
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 2 dl Sahne
Dazu kühles Glacé
- 4 Kugeln Vanilleeis
Zubereitung
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Backform vorbereiten
Kuchenform mit etwas Butter ausreiben.
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Teig anrühren
250 g Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer luftig rühren, bis die Butter Spitzen bildet. Zucker, Salz darunter mixen. Eier nacheinander dazugeben und immer weiter rühren, bis die Masse hell ist.
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Mehl und Backpulver dazugeben
Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mengen, Teig in die Kuchenform geben.
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Äpfel rüsten
Äpfel entkernen und in Schnitze schneiden, dann auf dem Teig verteilen.
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Kuchen backen
Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
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Karamellsauce zubereiten
100 g Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis hellbrauner Karamell entsteht. 50 g Butter beigeben, unter Rühren schmelzen. Sahne dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln, bis die Masse dickflüssig ist.
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Kuchen anrichten
Den fertigen Kuchen nun mit der Karamellsauce übergiessen, Vanilleeis-Kugeln daraufsetzen und noch heiss servieren.
- Bild: Oliver Fox
- Rezept: Anastasia Lammer
