Sugo in rauen Mengen vorkochen und portionsweise einzufrieren ist eine bewährte Taktik, nicht nur für Grossfamilien. Eine hausgemachte Sauce kann mit Pasta den Single-Heisshunger stillen, ein spontanes Date beeindrucken und ist eine gute Basis für allerhand Eigenkreationen. Es lohnt sich also, die Tomatensaison im Gefrierfach zu verlängern.
Aus unserem Buch fresh & simple, Seite 42.
- Zubereitungsdauer: ca. 50 min
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rosmarinzweige
- 1 Chilischote
- 2 kg Cherrytomaten
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Zubereitung
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Schalotten andämpfen
Olivenöl mit fein gehackten Schalotten in einer Pfanne bei niedriger Hitze ca. 10 Min. andämpfen.
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Knoblauch, Chili und Rosmarin beigeben
Knoblauchzehen zerdrücken, Chilischote in Ringe schneiden und mit den Rosmarinzweigen zu den Schalotten geben und kurz mitdämpfen.
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Cherrytomaten einköcheln
Cherrytomaten, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben, bei niedriger Hitze ca. 30-40 Min. köcheln lassen.
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Abschmecken und servieren
Basilikum grob hacken und auf dem Sugo verteilen, in Behälter abfüllen, abkühlen und einfrieren oder direkt mit Pasta und Baguette geniessen.
- Bild: Oliver Fox
- Rezept: Anastasia Lammer
