Das Culinarium

Süsse Focaccia mit Birne

Ein Fladenbrot, das ich zwar Focaccia nenne, aber mit meinem Rezept vom ligurischen Klassiker abweiche. Zum einen bereite ich den Teig ohne Hefe zu und das Brot wird etwas dünner und knuspriger geb...

Fondant au Chocolat «natürlich ohne Mehl»

Mit jedem Biss zartschmelzend ist dieser Fondant au chocolat eine süsse Wucht. Der köstliche Kuchen bleibt gerne in den Förmchen kleben, deshalb isst man ihn am besten direkt daraus!

Apfelkuchen mit Karamellsauce

  Die vertraute Kombination von Apfel, Karamell und Vanille nutzt sich nie ab. Ein Biss genügt und man wird von einem geschmacklichen Wohlgefühl umarmt, wie von einer schönen Erinnerung. Dieses Apf...

Ingwerlimonade mit Granatapfel

Wer bei drückender Hitze nicht unter eine Gartendusche hüpfen kann, kann sich zumindest die Erfrischung einer selbst gemachten Limonade gönnen. In diesem Rezept verbindet Granatapfelsirup die fruch...

Floating Island

Ein Swimmingpool in Florida. Gesäumt mit weissen Liegestühlen auf denen Osterhasen in rosa Bademänteln liegen und sich dabei einen Hauch Cocktail-Schaum von der Oberlippe wischen: In diesem Tagtrau...

Zürcher Pfarrhaustorte

Über den Ursprung dieser saftigen Torte kann nur spekuliert werden. Das Internet gibt praktisch keine Hinweise auf ihre Entstehungsgeschichte. Aufgrund ihrer Namensgebung ist zu vermuten, dass der ...

Schwarzwurzel-Mohn-Schnitten

Für dieses Rezeptfoto habe ich den Mürbeteig ausgewallt und in Quadrate geschnitten. Aber du kannst den Teig problemlos als Ganzes in eine Springform legen und statt Schnitten einen Kuchen machen. ...

Streuselkuchen mit Topinambur, Äpfeln & Nüssen

Die köstliche Topinamburwurzel kann genauso gut in süssen Rezepten eine Rolle spielen wie in salzigen. Vor allem verleiht der Topinambur diesem Kuchen eine langanhaltende Saftigkeit, so wie es die ...

Kürbispie

Panna cotta mit grünen Tomaten

Zum Ende ihrer Saison gibt es jene Tomaten, die verloren an Rispen hängen und nicht mehr genug Sonne erwischen, um richtig zu erröten. Man findet die grünen Einzelgänger durchaus schon während der ...

Zucchinicookies

«The bigger, the better» – normalerweise nicht gerade mein Motto, ausser es geht um Cookies. Die Keks-Kultur der U.S.A. passt geografisch gut zur Zucchini, schliesslich liegt deren ursprüngliche He...

Gurkenlimonade mit Pfefferminze

Spätestens seitdem Gin in allen Varianten auf einer alkoholische Trendwelle reitet, hat auch die Gurke wieder einen festen Platz auf Getränkekarten. Von ihrer Präsenz in Smoothies und grünen Säfte ...

Erbseneis am Stiel

Erbsen gehören botanisch betrachtet zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Folglich sorgt Erbseneis am Stiel für süsse Schmetterlinge im Bauch. Die kleinen, grünen Dinger können im Körper übr...

Fenchelcake mit Pastis & weisser Schokolade

Mit den duftenden, ätherischen Ölen von Fenchel in der Nase reisen unsere Geschmackssinne bis nach Frankreich und landen direkt beim Pastis. Zusammen mit weisser Schokolade...

Gewürzrüebliküchlein mit verrückt gutem Topping

An der Pariser Rue de Martyrs gibt es seit gut 15 Jahren die Rose Bakery der Engländerin Rose Carrarini. Wer schon mal dort war und, wie ich, dem Karottenküchlein nicht widerstehen konnte, darf sic...

Kartoffelküchlein mit karamellisierten Birnen & Sauerrahm

Ein herrliches Dessert, welches auch gut als Frühstück funktioniert. Dafür müssen die Früchte nicht unbedingt karamellisiert werden. Und anstelle von Sauerrahm verwende ich griechischen Joghurt.

Randen, Rosen, Kirsch, Kitsch & Schokolade

Man sollte sich stets vor Augen halten, dass die Rande eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt ist. Darum kann man guten Gewissens ein, nein, vielleicht auch zwei oder...

Karamellisierte Pastinaken mit Joghurtglace

Der süssliche Duft von Pastinaken ruft förmlich nach Dessert. Durch das Karamellisieren bringst du das nussige, liebliche Aroma des Wintergemüses besonders schön zur Geltung. Gepaart mit einem säue...