An der Pariser Rue de Martyrs gibt es seit gut 15 Jahren die Rose Bakery der Engländerin Rose Carrarini. Wer schon mal dort war und, wie ich, dem Karottenküchlein nicht widerstehen konnte, darf sich ganz besonders auf dieses Rezept freuen. Es ist vielleicht der beste Karottenkuchen überhaupt. Nichts gegen den altbekannten «Rüeblichuächä», doch eine kleine Generalüberholung ist längst überfällig, n'est-ce pas?
- Zubereitungsdauer: ca. 70 min
- Ergibt 6 – 8 Küchlein
Zutaten
Für die Küchlein
- 5 Rüebli
- 150 g Weissmehl
- 2 Eier
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 110 g feiner Puderzucker
- 75 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Glasur
- 125 g Frischkäse
- 60 g Butter
- ½ Vanilleschote, ausgekratzt
Zubereitung
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Vorbereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Formen mit Butter bestreichen oder mit Backpapier auslegen.
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Teig zubereiten
Eier und Zucker leicht und luftig schlagen. Das Öl dazugeben und ein paar Minuten weiter schlagen. Die Möhren schälen und fein raffeln. Mit Mehl, Zimt, Kardamom, Backpulver, Backpulver, Salz und Nüsse vermengen.
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Backen
Den Teig in die Formen geben und im Backofen 45 Minuten backen.
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Glasur vorbereiten
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Butter und Frischkäse schaumig rühren. Vanilleextrakt und Puderzucker hinzufügen und mischen.
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Küchlein glasieren
Die garen Küchlein aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Zum Schluss glasieren und servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Bild: Juliette Chrétien
- Rezept: Juliette Chrétien
