- Zubereitungsdauer: ca. 50 min
Zutaten
- 120 g mehligkochende Kartoffeln
- 80 g Weissmehl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 Birne
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sauerrahm
- Butter zum Anbraten
- Grappa oder Kirsch zum Ablöschen
Zubereitung
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Kartoffelpüree vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und vierteln. Mit Wasser bedeckt ca. 15 Minuten kochen bis sie weich sind. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln kurz trocknen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
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Teigmasse zubereiten und anbraten
Das Kartoffelpüree mit einer Prise Salz, Mehl und dem Ahornsirup zu einem glatten Teig kneten. Kleine Portionen abtrennen und flach drücken. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Küchlein auf beiden Seiten kurz goldbraun anbraten.
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Birnenstreifen karamellisieren
Die Birnen entkernen und in Streifen schneiden. Die Birnenstreifen zusammen mit dem Zucker und der Butter in einer Bratpfanne schmelzen bis der Zucker braun wird. Kurz bevor der Zucker verbrennt mit etwas Schnaps ablöschen.
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Anrichten und servieren
Die Kartoffelküchlein mit den Birnenstreifen und Sauerrahm servieren.
- Bild: Juliette Chrétien
- Rezept: Juliette Chrétien
