Dieses klassische Winterrezept für Ofenkürbis mit einem Hauch von Zitrone, aromatischen Gewürzen und süssen Cranberries ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die perfekte Balance aus süss, sauer und würzig, die dieses Gericht so besonders macht, steht für sich. Und das Beste: Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und bekommt durch die frische Petersilie sowie die knusprigen Röstaromen einen besonderen Kniff.
- Zubereitungsdauer: ca. 50 min
Zutaten
- 1.5 kg Kürbis (z. B. Knirps), evtl. geschält
- 1 Bio-Zitrone, geschnitten
- 1 Knoblauchknolle, quer halbiert
- 60 g Cranberries
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund glatte Peterli, gezupft
Zubereitung
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Kürbis und weitere Zutaten vorbereiten
Kürbisschnitze, Zitronenschnitze, halbierte Knoblauchknolle und Cranberries auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmässig verteilen.
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Gewürze zerstossen und Marinade anrühren
Koriandersamen, Fenchelsamen und Kreuzkümmel in einem Mörser grob zerstossen. Die Gewürze mit Salz und Öl zu einer Marinade vermengen.
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Kürbis und Gemüse bestreichen
Die vorbereitete Marinade grosszügig auf den Kürbis und die restlichen Zutaten streichen, sodass alles gut benetzt ist.
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Kürbis im vorgeheizten Ofen backen
Das Backblech in die Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens schieben und das Gemüse 20–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
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Mit Petersilie verfeinern und servieren
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die gezupften Blätter der glatten Petersilie über das gebackene Gemüse streuen. Sofort servieren und geniessen!
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Variante
Dip gefällig: nach Belieben mit Jogurt oder Crème fraîche geniessen.
- Bild: Andrea Mäusli
- Rezept: Andrea Mäusli
