Andrea Mäusli hat für uns den Klassiker neu interpretiert. Passend zur Saison wurden die Grundzutaten durch Kürbis und Blauschimmelkäse ergänzt. Die leicht nussig-süssen Aromen des Kürbis und die würzige Note des Blauschimmelkäses harmonieren perfekt mit dem kräftigen Geschmack der Pizzoccheri. Genau das Richtige für die unentschiedenen Wetterlagen im Herbst, um sich an einem raffinierten und vielschichtigen Rezept zu erfreuen.
- Zubereitungsdauer: ca. 45 min
Zutaten
- 300 g Kürbis, z.B. Hokkaido in ca. 1 cm grosse Würfel
- 500 g Pizzoccheri
- 200 g Zucchini, in Scheiben und halbiert
- 1 Zwiebel
- 300 g Gemüse, z.B. Spinat oder Krautstiel
- 1 Bund Salbei
- 1 EL Butter
- 100 g Fontina-Käse, grob gerieben
- 50 g Blauschimmelkäse, z.B. Gorgonzola
- Muskatnuss, frisch aus der Mühle
- Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zubereitung
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Kürbis vorbereiten und kochen
Den Kürbis schälen und in Würfel oder kleine Schnitze schneiden. In siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Achten Sie darauf, dass die Stücke eher kürzer als zu lange gekocht werden, da sie beim Gratinieren noch nachgaren.
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Pizzoccheri und Gemüse vorbereiten und kochen
Gleichzeitig in einer grossen Pfanne reichlich Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Währenddessen das restliche Gemüse putzen und vorbereiten. Die Pizzoccheri ins Wasser geben und "al dente" garen. Die Kochzeit beträgt ca. 30 Minuten. In den letzten 10 Minuten das vorbereitete Gemüse hinzugeben. Je nachdem, wie schnell oder langsam das Gemüse gart, die Zeit anpassen. Alles zusammen kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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Alle Zutaten in einer Gratinform schichten
Nun abwechselnd in einer gefetteten Gratinform Pizzoccheri-Gemüse, Käse und Kürbis schichten.
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Pizzoccheri gratinieren
Nun alles ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200° C vorgeheizten Ofens goldbraun gratinieren. Sollten Sie mit der Grillstufe arbeiten, darauf achten das die Oberfläche nicht verbrennt.
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Salbeibutter zubereiten und Pizzoccheri fertigstellen
Während die Pizzoccherie gratinieren, die Salbeiblätter kurz in Butter schwenken. Pizzoccheri aus dem Ofen holen und die Salbeibutter darüber verteilen. In der Gratinform servieren.
- Bild: Andrea Mäusli
- Rezept: Andrea Mäusli
