Schokoladen "Dutch Baby" mit karamellisierten Birnen

Dieses herrliche Rezept stammt aus dem Kochbuch "fresh & simple" von Anastasia Lammer. Ihre Philosophie steht für unkomplizierte Rezepte die für mehr Gemüse und Früchte auf dem Teller plädieren. Zu diesem Rezept sagt Anna: "Freunde zum Brunch eingeladen? Dieses „Dutch Baby" Rezept passt einfach perfekt. Am besten servierst du die Ofenpfannkuchen noch warm direkt aus dem Ofen! Deine Freunde werden dich dafür vergöttern. Diese Variante ist mit Birnen und Schokolade, doch sowohl die süssen als auch die fruchtigen Zutaten lassen sich nach Belieben austauschen."

Vorbereitungsdauer: ca. 2 h
Zubereitungsdauer: ca. 65 min
Reicht für ca. 4 Personen

Zutaten

Teigmasse

3 Eier
2 dl Milch
100 g Weissmehl
2 EL Kakaopulver
1 Prise Salz

Füllung

5 EL Zucker
6 EL Butter
2 Williams-Birnen
2 Prisen Zimt
1 TL Zitronensaft
50 g dunkle Schokolade
2 EL Griechischer Joghurt
Puderzucker

Zubereitung

Teig vor- und zubereiten

Eier, Milch, Mehl, Kakaopulver, Salz und 3 EL Zucker zu einem glatten Teig verrühren.
Ofen vorheizen und backen

Backen: Ofen auf 220°C vorheizen. 4 EL Butter in eine feuerfeste Bratpfanne geben, in den Ofen stellen und schmelzen. Teig dazugeben. Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens backen. Hitze auf 180°C reduzieren und ca. 5 Min. fertig backen.
Birnen rüsten und karamellisieren

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen, Birnenscheiben hineingeben und mit Zimt, Zitronensaft und 2 EL Zucker ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze karamellisieren.
Schokolade schmelzen & Dutchy fertigstellen

Schokolade bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen. „Dutch Baby" aus dem Ofen nehmen. Karamellisierte Birnen, Schokoladensauce und Joghurt darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben und noch heiss servieren.