Das Culinarium

Ofenkürbis mit Salbei und Mandeln

Ordnung sei das halbe Leben, sagt man. Dann ist Essen die andere Hälfte, sagen wir. Mit hübschen Lamellen im Kürbis kann man Ordnung und Genuss verbinden. In die Einschnitte lassen sich nämlich Sa...

Kartoffelbrot ohne Kneten

Slow Goods schwört auf das Brotbacken im gusseisernen Schmortopf. Die Kruste wird knusprig, das Innere bleibt saftig – gerade wer zum ersten Mal Brot bäckt, ist mit dieser Methode gut beraten. Auc...

Apfelkuchen mit Karamellsauce

  Die vertraute Kombination von Apfel, Karamell und Vanille nutzt sich nie ab. Ein Biss genügt und man wird von einem geschmacklichen Wohlgefühl umarmt, wie von einer schönen Erinnerung. Dieses Apf...

Dörrbohnen-Bibimbap

Bibimbap bedeutet schlicht den Reis umrühren. Das koreanische Gericht kommt in einer Schale daher, wobei man erst am Tisch sein eigenes Bibimbap mit Stäbchen umrührt und somit Gemüse, Reis und Sau...

Feigen mit Trofie und Gorgonzola

Trofie sind eine Pastaspezialität aus Ligurien und werden klassischerweise mit Pesto Genovese serviert. Anastasia Lammer hingegen bereitet sie mit frischen Feigen, gerösteten Pinienkerne und Gorgon...

Erbsen-Fenchel-Auflauf

   «Der Gratin ist eine überkrustete Speise», schreibt Wikipedia nüchtern. Die Kruste als eine geschmacksgeladene Membrane ist ein grosser Spass für den Gaumen. Sie knuspert zwischen den Zähnen, se...

Cherrytomaten-Sugo

Sugo in rauen Mengen vorkochen und portionsweise einzufrieren ist eine bewährte Taktik, nicht nur für Grossfamilien. Eine hausgemachte Sauce kann mit Pasta den Single-Heisshunger stillen, ein spon...

Aubergine mit Burrata und Himbeeren

Dieses Rezept rührt an allen Geschmacksknospen. Herzhaft dank Röstaromen und feinen Bitternoten, sauer und süss halten sich die Waage. Zum Schluss vermählt die gezupfte Burrata alles zu einer cremi...