Ordnung sei das halbe Leben, sagt man. Dann ist Essen die andere Hälfte, sagen wir. Mit hübschen Lamellen im Kürbis kann man Ordnung und Genuss verbinden. In die Einschnitte lassen sich nämlich Salbeiblätter fein säuberlich einsortieren wie Akten in ein Hängeregister... einfach viel sinnlicher.
Aus unserem Buch fresh & simple, Seite 78.
- Zubereitungsdauer: ca. 60 min
Zutaten
- 1 ganzer Butternuss-Kürbis
- 1 TL Salz
- ½ Bund Salbei
- 50 g Mandeln
- 50 g Cranberries
- 2 EL Aceto Balsamico
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
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Kürbis rüsten und einschneiden
Kürbis schälen, halbieren und zwei Holzstäbchen (z.B. Grillspiesse) längs auf die beiden Seiten des Kürbisses legen. Nun den Kürbis ca. alle 5 mm einschneiden. Wichtig ist es, nicht bis ganz am Boden zu schneiden. Durch die Holzstäbchen geht das Messer nicht bis ganz zum Brett durch.
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Kürbis mit Salbeiblättern bestücken
Salbeiblätter in die Einschnitte legen.
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Im vorgeheizten Ofen backen
Kürbis mit Folie zudecken und bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
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Kürbis würzen und fertig backen
Mandeln und Cranberries klein hacken und mit dem Aceto über den Kürbis verteilen. Kürbis nochmals 15 Min. bei 200 °C backen und mit etwas Pfeffer sofort servieren.
- Bild: Oliver Fox
- Rezept: Anastasia Lammer
