Das Culinarium

Strozzapreti mit grünem Spargel aus dem Kochbuch Splendido S. 88

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Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall geben in diesem Rezept dem grünen Spargel die grosse Frühlingsbühne. Sie schreiben: "Der Moment, in dem man den ersten grünen Spargel des Jahres aus nicht al...

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Weisser Teller mit Orecchiette, Kürbisstücken, Pilzen und Petersilie auf einer Holzplatte

Orecchiette mit Kürbis & Pilzen

Ein unkompliziertes, durch und durch herbstliches Rezept, das ich bei Autorin und Journalistin Elisabeth Raether gefunden habe. Das einfache Pastagericht ist ein wunderbarer Grund, um mit gutem Sch...

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Rechteckige Schale mit Spaghetti, Mangold und Brotbrösel auf rosa Untergrund

Spaghetti mit Mangold, Gorgonzola und Brotbrösel

Die Tradition, Brösel statt Parmesan über die Pasta zu geben, stammt aus Süditalien, speziell aus Apulien. Dort werden zwar heute viele Käsesorten hergestellt, Parmesan ist aber immer noch wenig ...