Schokoladen "Dutch Baby" mit karamellisierten Birnen
Dieses herrliche Rezept stammt aus dem Kochbuch "fresh & simple" von Anastasia Lammer. Ihre Philosophie steht für unkomplizierte Rezepte die für mehr Gemüse und Früchte auf dem Teller plädieren...
Miso Auberginen mit Kräuter-Couscous
Nicole Giger schreibt in Ihrem Einleitungstext - Miso, Monogamie und Massenhaft Auberginen: "... Ich glaube zu wissen, dass die Aubergine ihren Status als Herrin der Küche ziemlich erquickend fand....
In unserem neuen Rezept verbinden wir den Fenchel mit einer klassischen Tarte Tatin. Diese traditionelle französische Tarte, normalerweise aus Äpfeln zubereitet, erhält durch den Fenchel eine neue ...
Salat mit gegrillten Aprikosen und Burrata
Der Sommer steckt in seinen zarten Anfängen (oder sollte er zumindest) und mit ihm kommen die süßen und saftigen Aprikosen, die uns diese Jahreszeit so schmackhaft machen. Diese kleinen orangefarbe...
Gefüllte Spitzpaprika vom Grill nach Elif Oskan
Wer kennt sie nicht; Elif Oskan. Falls Sie jetzt mit nein geantwortet haben, ist ein Besuch in ihrem Lokal Gül in Zürich eine Reise wert. In ungezwungener familiärer Atmosphäre kochen Elif und ihr ...
Für die letzten heimischen Erdbeeren dieser Saison, hat Andrea in Ihrem Rezept-Fundus recherchiert und eines Ihrer Lieblinge zu kulinarischem Leben erweckt. Die Schokoladenbiskuit Torte mit Erdbeer...
Nicole Giger kocht sich in Ihrem Buch «Ferrante, Frisch & Fenchelkraut» durch die Weltliteratur. Schöne und wichtige Einblicke in grosse Momente der literarischen Geschichte vereint Nicole Gige...
Strozzapreti mit grünem Spargel
Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall geben in diesem Rezept dem grünen Spargel die grosse Frühlingsbühne. Sie schreiben: "Der Moment, in dem man den ersten grünen Spargel des Jahres aus nicht al...
Auf dem Markt hat der Rhabarber gerade seinen saisonalen Höhepunkt erreicht. Obwohl aus botanischer Sicht ein Gemüse, betrachte ich dieses schöne, leicht störrische Gewächs immer als Frucht. Andrea...
Bruschette al Pomodoro mit Kapern & Sardellen
Seitdem die Grillsaison begonnen hat, kann ich einfach nicht mehr aufhören diese Bruschette zu essen. Es ist wie eine Sucht, der ich mit Hingabe fröne. Dass ich von diesem Rezept nicht mehr losko...
Ligurische Gerstensuppe mit Basilikum
Die traditionellen Rezepte Liguriens sind einfach, fast bescheiden. Eher gemüse- als fleischbetont und sie orientieren sich am regionalen Lebensmittelangebot sowie an den Jahreszeiten. Überlieferte ...
Marinierte Romano-Peperoni mit Mozzarella di Bufala
Es gibt Mahlzeiten, die als Urgesteine auf Speisekarten kaum in Frage gestellt werden. So zum Beispiel der gute, alte Tomaten-Mozzarella-Salat. Wenn aber die Tomaten dabei nicht aus Sizilien oder d...
Pochierter Lachs mit Rhabarber-Gurkensalat
Pochieren ist eine sanfte Garmethode, bei der das Gargut entweder direkt im Wasserbad oder indirekt im Wasserdampf gegart wird. So bleiben alle ursprünglichen Geschmäcker und Vitamine erhalten und ...
Wer hat’s erfunden? Wer kennt das Original und wer sagt überhaupt, welcher Hummus richtig und welcher falsch ist? Diese kulinarische Debatte ist nicht neu und wird weit über den mittleren und nahen...
Rosmarintartelettes mit Chèvre & Lauch
Ich habe in meinem Küchenfundus kleine, handgemachte Kupferformen wiederentdeckt. Damit die Mühe beim Backen belohnt wird und die Teigböden nicht in den Förmchen kleben bleiben, wende ich folgende ...
Fondant au Chocolat «natürlich ohne Mehl»
Mit jedem Biss zartschmelzend ist dieser Fondant au chocolat eine süsse Wucht. Der köstliche Kuchen bleibt gerne in den Förmchen kleben, deshalb isst man ihn am besten direkt daraus!
Die vertraute Kombination von Apfel, Karamell und Vanille nutzt sich nie ab. Ein Biss genügt und man wird von einem geschmacklichen Wohlgefühl umarmt, wie von einer schönen Erinnerung. Dieses Apf...
Bibimbap bedeutet schlicht den Reis umrühren. Das koreanische Gericht kommt in einer Schale daher, wobei man erst am Tisch sein eigenes Bibimbap mit Stäbchen umrührt und somit Gemüse, Reis und Sau...
«Der Gratin ist eine überkrustete Speise», schreibt Wikipedia nüchtern. Die Kruste als eine geschmacksgeladene Membrane ist ein grosser Spass für den Gaumen. Sie knuspert zwischen den Zähnen, se...
Sugo in rauen Mengen vorkochen und portionsweise einzufrieren ist eine bewährte Taktik, nicht nur für Grossfamilien. Eine hausgemachte Sauce kann mit Pasta den Single-Heisshunger stillen, ein spon...
Aubergine mit Burrata und Himbeeren
Dieses Rezept rührt an allen Geschmacksknospen. Herzhaft dank Röstaromen und feinen Bitternoten, sauer und süss halten sich die Waage. Zum Schluss vermählt die gezupfte Burrata alles zu einer cremi...
Blumenkohl-Frittata mit Scamorza & Kapern
Auf der Suche nach einer aufregenden Zubereitung für Blumenkohl bin ich auf Ottolenghi's «Smoky Frittata» gestossen. Es diente als Grundlage für meine leicht abgeänderte Version des Rezepts. Ich h...
«Ich gehe noch kurz runter zum Strand!». Sagen Sie diesen Satz auch nicht oft genug? Als kulinarische Fernweh-Kur nützt immer eine einfache Pasta mit Vongole. Das Gericht ist schnell zubereitet und...
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