Seitdem die Grillsaison begonnen hat, kann ich einfach nicht mehr aufhören diese Bruschette zu essen. Es ist wie eine Sucht, der ich mit Hingabe fröne. Dass ich von diesem Rezept nicht mehr loskomme liegt wahrscheinlich daran, dass es einerseits wenige, sehr intensive Aromen vereint und andererseits unglaublich schnell und praktisch an jedem Ort zuzubereiten ist. Für ein maximales Genusserlebnis sollten die Zutaten von bester Qualität sein, das Brot, wenn möglich auf dem Grill geröstet werden und die Zutaten erst auf den Scheiben vereint werden. Lange Rede kurzer Sinn; auf den Wochenmarkt gehen, einkaufen, Freunde einladen, Grill anschmeissen los geht’s.
- Zubereitungsdauer: ca. 20 min
Zutaten
- 1 Sauerteigbrot
- 4 Tomaten (Coeur de Boeuf)
- 3 Knoblauchzehen
- 4 TL Kapern (in Salz)
- 12 Sardellenfilets
- 1 Bund Basilikum
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Tomaten schneiden und Zutaten vorbereiten
Tomaten waschen, halbieren, das Grün sowie die Kerne entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Kapern aus dem Glas holen und kurz unter kaltem Wasser spülen, trocken tupfen. Sardellen aus der Dose nehmen und abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen und an einem Ende ein wenig abschneiden, sodass eine gerade Fläche entsteht. Basilikum waschen und grob zupfen.
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Brot rösten und mit Knoblauch bestreichen
Die Brotscheiben am besten auf dem heissen Grill rösten (geht natürlich auch in der Pfanne, im Ofen oder im Toaster). Den Knoblauch zwischen die Finger nehmen und mit der angeschnittenen Seite über die gerösteten Brotscheiben reiben. Nach und nach wird der Knoblauch weniger, da er praktisch auf dem Brot zerrieben wird. Die drei Zehen sollten für ca. 10-12 Scheiben reichen.
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Bruschette anrichten
Brotscheiben auf einem Brett oder Teller anrichten, jeweils ein bis zwei Esslöffel der frischen Tomatenwürfel darauf verteilen. Kapern und Sardellen obendrauf legen mit Olivenöl beträufeln, den Basilikum drüber geben und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bild: Nikolas Kerl
- Rezept: Nikolas Kerl
