Bruschette al Pomodoro mit Kapern & Sardellen
Seitdem die Grillsaison begonnen hat, kann ich einfach nicht mehr aufhören diese Bruschette zu essen. Es ist wie eine Sucht, der ich mit Hingabe fröne. Dass ich von diesem Rezept nicht mehr losko...
Pochierter Lachs mit Rhabarber-Gurkensalat
Pochieren ist eine sanfte Garmethode, bei der das Gargut entweder direkt im Wasserbad oder indirekt im Wasserdampf gegart wird. So bleiben alle ursprünglichen Geschmäcker und Vitamine erhalten und ...
Räucherforelle mit Kohlrabisalat
Zu diesem Rezept inspiriert haben mich die Forellen des Bio-Betriebes von Susanne Flückiger in Uerkheim. Neben fangfrischen Forellen, räuchert und beizt sie selbst nach alten Familienrezepten. Ihre...
Margaretas nordischer Heringsalat
Aussen silbern, innen rosa: Das optische Qualitätsmerkmal für die mild fermentierten Heringe, genannt Matjes. Ursprünglich aus Holland ist das einfache Gericht weit über das Gebiet der Nordsee hin...
Ein schnelles Gericht, welches mit jedem Biss das Meer von Sardinien näher rückt. Bottarga ist der gesalzene Fischrogen der Meeräsche («Muggine») oder des Thunfisches («Tonno»). Dieser wird in der ...
Fenchelrisotto mit Felchen, Zitrone & Minze
Fenchel und Fisch gehen traditionsgemäss gut zusammen. In einem Risotto vereint ist das Paar herzhaft und trotzdem herrlich leicht. Übrigens sollen gerissene Weinhändler...
Randenbourguignon mit Saiblingsfilet
Rotwein zu Fisch? Welch eine Kombination! Und zum Glück passierte Pablo, einem befreundeten Koch aus dem Tessin, das folgende Missgeschick: Als er dabei war Fischfilets zu braten und diese bereits ...
SLOW GOODS STORE
Öffnungszeiten
Montag–Freitag: 11–19 Uhr
Samstag: 11–18 Uhr
Badenerstrasse 123, 8004 Zürich
+41 (0)43 229 29 00
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