Bunte-Bete-Wähe mit Ziegenkäse
Manchmal braucht es keine hippen Food-Trends oder abgefahrenen Zutaten, um richtig gut zu essen – manchmal reicht einfach eine Wähe. Dieses Rezept bringt den klassischen Schweizer Kuchen auf die nä...
Gerösteter Ofenkürbis mit Cranberries
Dieses klassische Winterrezept für Ofenkürbis mit einem Hauch von Zitrone, aromatischen Gewürzen und süssen Cranberries ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die perfekte Balance aus süss, ...
Pizzoccheri mit Kürbis und Blauschimmelkäse
Andrea Mäusli hat für uns den Klassiker neu interpretiert. Passend zur Saison wurden die Grundzutaten durch Kürbis und Blauschimmelkäse ergänzt. Die leicht nussig-süssen Aromen des Kürbis und die w...
Schokoladen "Dutch Baby" mit karamellisierten Birnen
Dieses herrliche Rezept stammt aus dem Kochbuch "fresh & simple" von Anastasia Lammer. Ihre Philosophie steht für unkomplizierte Rezepte die für mehr Gemüse und Früchte auf dem Teller plädieren...
Miso Auberginen mit Kräuter-Couscous
Nicole Giger schreibt in Ihrem Einleitungstext - Miso, Monogamie und Massenhaft Auberginen: "... Ich glaube zu wissen, dass die Aubergine ihren Status als Herrin der Küche ziemlich erquickend fand....
In unserem neuen Rezept verbinden wir den Fenchel mit einer klassischen Tarte Tatin. Diese traditionelle französische Tarte, normalerweise aus Äpfeln zubereitet, erhält durch den Fenchel eine neue ...
Gefüllte Spitzpaprika vom Grill nach Elif Oskan
Wer kennt sie nicht; Elif Oskan. Falls Sie jetzt mit nein geantwortet haben, ist ein Besuch in ihrem Lokal Gül in Zürich eine Reise wert. In ungezwungener familiärer Atmosphäre kochen Elif und ihr ...
Für die letzten heimischen Erdbeeren dieser Saison, hat Andrea in Ihrem Rezept-Fundus recherchiert und eines Ihrer Lieblinge zu kulinarischem Leben erweckt. Die Schokoladenbiskuit Torte mit Erdbeer...
Nicole Giger kocht sich in Ihrem Buch «Ferrante, Frisch & Fenchelkraut» durch die Weltliteratur. Schöne und wichtige Einblicke in grosse Momente der literarischen Geschichte vereint Nicole Gige...
Strozzapreti mit grünem Spargel
Mercedes Lauenstein und Juri Gottschall geben in diesem Rezept dem grünen Spargel die grosse Frühlingsbühne. Sie schreiben: "Der Moment, in dem man den ersten grünen Spargel des Jahres aus nicht al...
Orecchiette mit Kürbis & Pilzen
Ein unkompliziertes, durch und durch herbstliches Rezept, das ich bei Autorin und Journalistin Elisabeth Raether gefunden habe. Das einfache Pastagericht ist ein wunderbarer Grund, um mit gutem Sch...
Geschmortes Zitronenhuhn mit Kürbis
Eine alternative zum Sonntagsbraten gefällig? Oder einfach Lust auf ein saftiges Huhn aus dem Ofen? Dann ist dieses Rezept genau richtig. Mit Zitronen und Rosmarin gefüllt wird das Poulet im Gussei...
Hokkaidokürbis mit Kräuterseitlingen
«Uchiki kuri» der Hokkaidokürbis, hat seine Wurzeln in Japan. Ursprünglich kam das breitrunde Gemüse erstmals im 16. Jahrhundert durch die Portugiesen dorthin. Um 1900 widmete sich der Gemüsebauer ...
Bruschette al Pomodoro mit Kapern & Sardellen
Seitdem die Grillsaison begonnen hat, kann ich einfach nicht mehr aufhören diese Bruschette zu essen. Es ist wie eine Sucht, der ich mit Hingabe fröne. Dass ich von diesem Rezept nicht mehr losko...
Ligurische Gerstensuppe mit Basilikum
Die traditionellen Rezepte Liguriens sind einfach, fast bescheiden. Eher gemüse- als fleischbetont und sie orientieren sich am regionalen Lebensmittelangebot sowie an den Jahreszeiten. Überlieferte ...
Ein Fladenbrot, das ich zwar Focaccia nenne, aber mit meinem Rezept vom ligurischen Klassiker abweiche. Zum einen bereite ich den Teig ohne Hefe zu und das Brot wird etwas dünner und knuspriger geb...
Marinierte Romano-Peperoni mit Mozzarella di Bufala
Es gibt Mahlzeiten, die als Urgesteine auf Speisekarten kaum in Frage gestellt werden. So zum Beispiel der gute, alte Tomaten-Mozzarella-Salat. Wenn aber die Tomaten dabei nicht aus Sizilien oder d...
Wer hat’s erfunden? Wer kennt das Original und wer sagt überhaupt, welcher Hummus richtig und welcher falsch ist? Diese kulinarische Debatte ist nicht neu und wird weit über den mittleren und nahen...
Schweinerollbraten in Pale Ale mit Rosenkohl
Zugegebenermassen ist die Kombination von Bier und Braten nicht neu. In Bayern hauptsächlich als Schweinebraten mit Dunkelbiersosse und Kümmel bekannt, hatte ich die Idee, meine eigene Version mit ...
Rosmarintartelettes mit Chèvre & Lauch
Ich habe in meinem Küchenfundus kleine, handgemachte Kupferformen wiederentdeckt. Damit die Mühe beim Backen belohnt wird und die Teigböden nicht in den Förmchen kleben bleiben, wende ich folgende ...
Moité-Moité ist kein modernes Fashion Label (würde jedoch ausgezeichnet passen) sondern der absolute Schweizer Fondue-Klassiker. Halb und halb weist hier auf eine Mengenangabe hin, die sich auf das...
Räucherforelle mit Kohlrabisalat
Zu diesem Rezept inspiriert haben mich die Forellen des Bio-Betriebes von Susanne Flückiger in Uerkheim. Neben fangfrischen Forellen, räuchert und beizt sie selbst nach alten Familienrezepten. Ihre...
Birne mit Wirsing, Speck & Roquefort
Dieses etwas abgeänderte Rezept habe ich in unserem Buch Einfache Vielfalt von Maurice Maggi gefunden. Da ich eine grosser Wirzesser bin, fand ich die Kombination aus der süsslichen Birne mit dem b...
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