Geschmortes Zitronenhuhn mit Kürbis

Ganzes Huhn im Schmortopf mit Kürbis und Zitronen geschmort

Eine alternative zum Sonntagsbraten gefällig? Oder einfach Lust auf ein saftiges Huhn aus dem Ofen? Dann ist dieses Rezept genau richtig. Mit Zitronen und Rosmarin gefüllt wird das Poulet im Gusseisentopf schön aromatisch. Den Kürbis dazu habe ich saisonal gewählt, alternativ passen je nach Angebot auf dem Markt selbstverständlich auch Kartoffeln, Karotten oder Fenchel.

Zubereitungsdauer: ca. 120 min

Zutaten

1 ganzes Bio Huhn
6 Bio Zitronen
12 Knoblauchzehen, ungeschält
500 g Kürbis (geschält & entkernt)
1 Bund Rosmarin
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Huhn mit Zitronen & Rosmarin füllen

3 Zitronen vierteln und das Huhn damit befüllen, einen Zweig Rosmarin hinein geben und die beiden Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung während des Schmorens nicht herausfällt.
Huhn & restliche Zitronen in den Schmortopf geben

Den Boden des Schmortopfes mit Olivenöl beträufeln und das gefüllte Huhn darin platzieren. Die restlichen Zitronen ganz, in Viertel oder in Scheiben in den Schmortopf legen.
Knoblauchzehen einstechen

Die ungeschälten Knoblauchzehen mit einem Messer leicht einstechen und zum Huhn geben. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Im Ofen die erste Stunde schmoren

Mit geschlossenem Deckel im Ofen bei 160 °C für 60 Minuten schmoren.
Kürbis zugeben & fertig schmoren

Danach den Deckel abnehmen und den grob geschnittenen Kürbis dazu legen. Ohne Deckel für weitere 20-30 Minuten im Ofen bei 160 °C fertig garen. Für die letzten 5-10 Minuten bei ca. 220 °C unter dem Grill dem Geschmortem eine schöne Farbe verpassen und sofort geniessen.

Bild: Nikolas Kerl
Rezept: Nikolas Kerl