- Zubereitungsdauer: ca. 50 min
Zutaten
- 125 g Magerquark
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- 4 EL Olivenöl oder Speiseöl nach Wahl
- 3 TL Rosmarinnadeln
- 200 g Crème fraîche (saure Sahne)
- 350 g Birnen
- 150 ml Weisswein
- 4 EL Zitronensaft
- 3 EL flüssiger Honig
Zubereitung
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Focaccia-Teig vorbereiten
Quark mit Zucker, 1 Prise Salz, Milch und Öl verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Tl gehackten Rosmarin mischen, zugeben und mit den Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
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Birnen rüsten
Birnen waschen, den Blütenansatz abschneiden. Die Birnen bis zum Stiel quer in Scheiben hobeln (geht am besten mit einer Mandoline) und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
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Teig portionieren & auswallen
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen (ca. 15 x 10 cm) auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
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Focaccia backen
Die Teigstücke mit saurer Sahne bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Grad (Gasofen auf Stufe 2 – 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der zweituntersten Rille 18 – 20 Minuten hellbraun backen.
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Birnenscheiben in Sud einkochen
Wein in eine Pfanne geben und heiss werden lassen, die Birnenscheiben kurz darin aufkochen lassen, den Honig und die gehackten Rosmarinspitzen hinzugeben und alles bei kleiner Hitze etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und in der Pfanne abkühlen lassen.
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Anrichten & servieren
Nach dem Backen, die Focaccia sofort mit den Birnenscheiben belegen und etwas vom Honig-Weinsud drüber träufeln. Lauwarm servieren.
- Bild: Nikolas Kerl
- Rezept: Nikolas Kerl
