Stellt euch vor, wie die süßen, leicht karamellisierten Aprikosen auf der Zunge zergehen und perfekt mit der cremigen Burrata harmonieren. Begleitet von frischen Tomaten und einem Schuss Olivenöl bester Qualität, ist dieses Gericht eine wahre Symphonie der Aromen. Ob als leichte Mahlzeit an heißen Sommertagen oder als beeindruckende Vorspeise bei eurem nächsten Dinner mit Freunden – dieser Salat sorgt für grosse Augen.
- Zubereitungsdauer: ca. 20 min
Zutaten
Für die Aprikosen vom Grill
- 400 g Aprikosen, halbiert & entsteint
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Salat
- 400 g farbige Tomaten, quer in Scheiben
- 2 Burrata, von Hand halbiert
- 2 Zweige frische Pfefferminze, Blätter gezupft
- 1 kleiner Bund Basilikum, Blätter gezupft
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Aprikosen vorbereiten
Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Die Schnittseiten mit Olivenöl bepinseln und leicht salzen.
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Aprikosen grillen
Beidseitig auf dem heissen Grill oder in einer Grillpfanne anbraten bis der Fruchtzucker leicht karamellisiert ist und eine schöne Farbe bekommen hat.
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Tomaten und Burrata zubereiten
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf einem Teller oder Platte platzieren. Die gegrillten Aprikosen darauf setzen und die Burrat von Hand halbieren oder in Stücke reissen (am besten direkt über den Tomaten, damit die Crème nicht verloren geht).
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Salat abschmecken und fertigstellen
Zum Schluss bestes Olivenöl darüber träufeln. Die Minze und den Basilikum zerzupfen und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
- Bild: Andrea Mäusli
- Rezept: Andrea Mäusli
