Erbsen gehören botanisch betrachtet zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Folglich sorgt Erbseneis am Stiel für süsse Schmetterlinge im Bauch. Die kleinen, grünen Dinger können im Körper übrigens einiges bewegen. Die natürlichen Zuckerstoffe in Erbsen liefern unserem Körper schnelle Energie. Eine hochwertige Kombination aus Aminosäuren im Erbsenprotein macht obendrein Haut und Haare schöner – Das hören Prinzessinnen und Prinzen auf der Erbse gerne.
- Vorbereitungsdauer: ca. 8 h
- Zubereitungsdauer: ca. 45 min
- Ergibt ca. 8 – 10 Glaces
Zutaten
Für das Eis am Stiel
- 750 g Erbsen
- 250 ml Kokosmilch
- 150 g Naturjoghurt
- 4 EL Ahornsirup
- 1 Prise Meersalz
Für die Glasur
- 2 Handvoll Pistazien
- 100 g dunkle Schokolade
- 20 g Puderzucker
- 10 g Butter
Zubereitung
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Erbseneis zubereiten
Die Erbsen schälen und 10 Minuten dämpfen oder in Wasser kochen, danach abkühlen lassen und mit den restlichen Glace-Zutaten pürieren. In Eis-am-Stiel-Behälter füllen und über Nacht (mind. 8 Stunden) einfrieren.
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Glasur zubereiten
Am nächsten Tag für die Glasur die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen, anschliessend den Puderzucker unterrühren. Die Glasur darf etwas abkühlen, sollte jedoch flüssig bleiben, damit man sie gut über dem Glace verteilen kann.
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Eis am Stiel glasieren
Die Pistazien klein hacken und zur Seite stellen. Das Eis vorsichtig aus der Form lösen und die Schokoladenglasur darüber verteilen. Sofort die Pistazien darüber streuen, damit sie an der Schokolade kleben bleiben.
- Bild: Juliette Chrétien
- Rezept: Juliette Chrétien
