Zutaten

  • Für den Teig

    300 g Weizenweissmehl

  • 75 g Hartweizengriess

  • 1 Päckchen Trockenhefe

  • 1 TL Salz →

  • 3 dl lauwarmes Wasser

  • Pflanzenöl zum Frittieren

  • Für den Belag

    Olivenöl →

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Bund frischer Basilikum

  • 3 Ochsenherztomaten

  • 1 Büffelmozzarella

Zubereitung

  • Pizzateig zubereiten

    Das Mehl, den Griess, die Hefe und das Salz in einer Schüssel mischen, anschliessend eine Mulde formen. Nach und nach das Wasser in die Mulde geben und zu einem glatten Teig kneten. Mindestens für 5 Minuten weiter gut durchkneten. Beim Einscheiden des Teigs mit einem Messer sollen viele kleine Luftbläschen sichtbar sein.

  • Teig aufgehen lassen

    Den Teig an einem ruhigen Ort ohne Durchzug 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

  • Ofen heizen und Teigböden formen

    Den Backofen auf der höchsten Stufe der Grillfunktion erhitzen. Den Teig in 4 – 6 Portionen teilen, flach drücken und ca. 5 mm dick ausrollen. Die Pizzaböden kurz ruhen lassen.

  • Pizzabelag zubereiten

    In der Zwischenzeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und im Olivenöl goldgelb anbraten. Die Tomaten hacken und mit der Hälfte des Basilikums ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  • Teigböden frittieren

    Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl ca. 2 cm hoch füllen und die Böden auf jeder Seite 45 Sekunden frittieren, herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen.

  • Pizza belegen und backen

    Je einen Klecks Tomatensauce auf die Böden verteilen, im Backofen ca. 4 – 5 Minuten backen, bis die Böden knusprig aussehen. Auf den fertig gebackenen Pizzen zum Schluss den Büffelmozzarella und den Rest des frischen Basilikums verteilen.

Juliette Chrétien

Ist 1986 in Zürich geboren und seit 2008 selbstständige Fotografin. Sie bewegt sich zwischen Kunst, Design und Kulinarik und verfolgt ihre ganz eigene Ästhetik.
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