Weil die Rösti eines meiner Lieblingsgerichte ist, darf sie heute als Vorspeise auf den Teller. Kartoffeln haben aufgrund ihrer Kohlenhydrate einen üblen Ruf. Es sind aber oft die ungesunden Zubereitungsarten, wie etwa das Frittieren von Chips & Co, die problematisch sind. Die Stärke in den Kartoffeln ist ein guter Lieferant von sogenannten Makronährstoffe. Und wer kann nicht etwas Stärke gebrauchen?
- Zubereitungsdauer: ca. 40 min
Zutaten
- 2 mehligkochende Kartoffeln
- 2 Handvoll Brunnenkresse
- 80 g Bûche du Chèvre oder ein anderer Ziegenfrischkäse
- 1 EL Rotweinessig
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
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Kartoffeln rüsten
Die Kartoffeln schälen und grob raffeln. Grosszügig salzen und pfeffern.
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Rösti anbraten
In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln in zwei ebenen Fladen beidseitig ca. 20 Minuten gut anbraten.
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Rösti mit Käse und Kresse anrichten
In einem Teller die Brunnenkresse anrichten, die Rösti darauf betten und mit dem Chèvre bestücken. Über alles Öl und Essig giessen, sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bild: Juliette Chrétien
- Rezept: Juliette Chrétien
