Selbst gebackenes Brot ist in aller Munde. Wer nach einem einfachen Einstieg in die Materie sucht, liegt mit diesem Rührteig-Rezept genau richtig. Der Schlüssel zum gelungenen Brot liegt in der Ver...
Veganes Omelett nach Zizi Hattab
Das hier verwendete Schwarzsalz Kala Namak ist äussert beliebt in der veganen Küche, weil es Speisen einen typischen Ei-Geschmack verleiht. In der Nase kann das traditionell indische Würzmittel anf...
Margaretas nordischer Heringsalat
Aussen silbern, innen rosa: Das optische Qualitätsmerkmal für die mild fermentierten Heringe, genannt Matjes. Ursprünglich aus Holland ist das einfache Gericht weit über das Gebiet der Nordsee hin...
Ingwerlimonade mit Granatapfel
Wer bei drückender Hitze nicht unter eine Gartendusche hüpfen kann, kann sich zumindest die Erfrischung einer selbst gemachten Limonade gönnen. In diesem Rezept verbindet Granatapfelsirup die fruch...
Huevos Rancheros – Mexikanische Frühstückseier
In dieser Pfanne kommt alles zusammen, was ein herzhaftes Geschmackserlebnis ausmacht. Die Säure der Tomaten und Limetten weckt das ganze Aroma einer cremigen Avocado, würzige Kräuter vermengen sic...
Artischockenquiche mit Spargel & Ziegenkäse
Tarte, Wähe, Flade oder eben Quiche… viele Namen für ein Rezept, das immer wieder begeistert. Manche mögen den salzigen Kuchen am liebsten direkt aus dem Ofen, doch schmeckt er auch lauwarm oder ka...
Jungspinat mit Sauerteig-Croutons und Sumac
Ein wunderbar einfacher und schneller Salat, inspiriert von der unprätentiösen Koch-Philosophie Yotam Ottolenghis. Datteln, gebratene Mandeln – und notabene das orientalische Gewürz Sumac sind in...
Rheintaler Ribel – Gerösteter Maisgriess
Das klassische Arme-Leute-Gericht aus dem St. Galler Rheintal erfreut sich seit einiger Zeit wieder grosser Beliebtheit. Der Türggaribel, wie der Maisgriess im Dialekt genannt wird, nährte die Rhei...
Schwarzwurzel mit Balsamico, Roquefort & Feigen
Die Schwarzwurzel fordert etwas Arbeit beim Rüsten. Erst gilt es, sie von der Erde zu säubern und beim Schälen sind Handschuhe ratsam, denn ihr zähflüssiger Saft kann die Hände etwas verfärben. Abe...
Der Geschmack von Topinambur ist irgendwo zwischen Artischocke und Marroni angesiedelt, sprich: gar nicht so einfach zu beschreiben. Süsslich-nussig trifft es vielleicht ganz gut. Zusammen mit der...
Ich ermutige alle dazu, mit Gewürzen zu experimentieren und ein eigenes Lieblingshummus zu erfinden. Der zarte, unaufdringliche Butternusskürbis macht sich gut an der Seite von kräftigen Aromen wie...
Wo pralle Tomaten rot leuchten liegt die Pizza nicht fern. Mit frittiertem Teig ist sie – wer hätte es gedacht – noch herzhafter als eine klassische Pizza. Alleine der Gedanke an diese kleinformati...
Zucchini grigliate sott’olio mit Burrata
Wer im eigenen Garten Zucchini angepflanzt hat, freut sich vermutlich im hochsommerlichen August an einer üppigen Ernte. Sind schon alle Nachbarn zur Genüge damit beschenkt worden, bleibt nur noch ...
Wo immer die Sommersonne lange und oft scheint, da ist auch die Gurke zu finden. Schon die Römer haben sie unter Glas angebaut, denn kühle Temperaturen behagen der Gurke gar nicht. Einmal gereift, ...
Bruschette mit Erbsenpüree & pochiertem Wachtelei
Auch wenn es Geduld braucht: Ich liebe das Schälen von marktfrischen Erbsen zuhause an meinem türkisfarbenen Küchentisch. Erst knackt die Hülle geräuschvoll beim Öffnen und dann rollen die grünen K...
Fenchelsalat mit Granatapfel & mariniertem Feta
Roher, richtig gut gewürzter Fenchel ist eine geschmackliche Offenbarung. Und allemal gut für die Verdauung, denn dank einem hohen Anteil an ätherischen Ölen ist der Fenchel ein rundum aromatische...
Rüeblisuppe mit frischem Meerrettich & Safran
Unser Rüebli hat im Vergleich zur wilden Karotte einen beachtlichen Vorteil: Seine Wurzel ist grösser, saftiger und süsser. Darum gehört das Rüebli, gleich hinter der Tomate, zu den bedeutendsten G...
Rösti mit Brunnenkresse & Bûche du Chèvre
Weil die Rösti eines meiner Lieblingsgerichte ist, darf sie heute als Vorspeise auf den Teller. Kartoffeln haben aufgrund ihrer Kohlenhydrate einen üblen Ruf. Es sind aber oft die ungesunden Zubere...
Pastinakensuppe mit Sellerie & Birnen
Mitten im gähnenden Januarloch ist die milde, crèmeweisse Pastinake ein kulinarischer Lichtblick. Sie kann bei Minustemperaturen geerntet werden, denn nach dem ersten Frost...
SLOW GOODS STORE
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Samstag: 11–18 Uhr
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