Die Schwarzwurzel fordert etwas Arbeit beim Rüsten. Erst gilt es, sie von der Erde zu säubern und beim Schälen sind Handschuhe ratsam, denn ihr zähflüssiger Saft kann die Hände etwas verfärben. Aber tut es nicht gut, mitten im Winter etwas Erde zwischen den Fingern zu spüren? Im Ofen gegart wird übrigens auch ihre Schale würzig und lecker.
- Zubereitungsdauer: ca. 40 min
Zutaten
- 150 g Schwarzwurzel
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 60 g Roquefort
- 1 EL Aceto Balsamico
- 2 TL schwarzer Sesam
- 2 frische Feigen
Zubereitung
-
Ofen vorheizen und Gemüse rüsten
Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Schwarzwurzel mit einer Gemüsebürste von der Erde befreien und in fingerlange Stücke schneiden.
-
Schwarzwurzeln würzen und schmoren
Die Stücke mit dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für 15 Minuten schmoren.
-
Schwarzwurzeln abschmecken und anrichten
Den Roquefort über die Schwarzwurzeln bröckeln, Aceto Baslamico darauf träufeln, mit schwarzem Sesam garnieren und mit frischen Feigen genießen.
- Bild: Juliette Chrétien
- Rezept: Juliette Chrétien
