Das Culinarium

Gebratene Gurke an Sesamsauce

Wo immer die Sommersonne lange und oft scheint, da ist auch die Gurke zu finden. Schon die Römer haben sie unter Glas angebaut, denn kühle Temperaturen behagen der Gurke gar nicht. Einmal gereift, ...

Erbseneis am Stiel

Erbsen gehören botanisch betrachtet zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler. Folglich sorgt Erbseneis am Stiel für süsse Schmetterlinge im Bauch. Die kleinen, grünen Dinger können im Körper übr...

Pot-au-feu mit Erbsen & Spargeln

Gut Ding will Weile haben, so sehe ich das auch mit dem Fleischkochen. Deshalb wird dieser Pot-aux-feu mindestens dreieinhalb Stunden geköchelt, danach fällt das Fleisch buchstäblich von der Gabel ...

Bruschette mit Erbsenpüree & pochiertem Wachtelei

Auch wenn es Geduld braucht: Ich liebe das Schälen von marktfrischen Erbsen zuhause an meinem türkisfarbenen Küchentisch. Erst knackt die Hülle geräuschvoll beim Öffnen und dann rollen die grünen K...