Mit einem sagenhaften Wasseranteil von 97 Prozent vermag die Gurke so manchen Brand zu löschen. Entweder an durstigen, verschwitzten Sommertagen oder wenn es in der Küche schärfer zu und her geht. Feuriges Chili passt darum richtig gut zum grünen Wasserspeicher.
- Zubereitungsdauer: ca. 90 min
Zutaten
Für die Perlhuhnschenkel
- 2 Perlhuhnschenkel
- 10 g Butter
- 2 dl Weisswein
- 1 dl Gemüsebouillon
- 1 Zitrone
- 2 Zweige Thymian
Für die Chili-Süsskartoffel
- 1 grosse Süsskartoffel, ca. 500 g
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Fleur de Sel
- 1 EL Olivenöl
Für die Gurken-Minze-Crème-fraîche
- 1 Nostrana Gurke
- ½ Knoblauchzehe
- 2 Zweige Minze
- 80 g Crème fraîche
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
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Perlhuhnschenkel im Ofen garen
Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Perlhuhnschenkel mit Butter einreiben und in eine ofenfeste Form legen. Mit Weisswein und Gemüsebouillon übergiessen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit dem Thymian auf die Schenkel legen. 30 – 40 Minuten im Ofen garen.
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Süsskartoffeln zubereiten
Die Süsskartoffeln schälen und in Spalten schneiden.Die Spalten mit den Gewürzen und dem Öl gut vermischen und auf einem Backblech bei 200 °C während ca. 30 Minuten backen.
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Crème fraîche zubereiten
Die Gurke schälen und grob raffeln, evtl. kurz abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Minze hacken und mit dem Crème fraîche unter die Gurken mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bild: Juliette Chrétien
- Rezept: Juliette Chrétien
