Schweinerollbraten in Pale Ale mit Rosenkohl
Zugegebenermassen ist die Kombination von Bier und Braten nicht neu. In Bayern hauptsächlich als Schweinebraten mit Dunkelbiersosse und Kümmel bekannt, hatte ich die Idee, meine eigene Version mit ...
Rosmarintartelettes mit Chèvre & Lauch
Ich habe in meinem Küchenfundus kleine, handgemachte Kupferformen wiederentdeckt. Damit die Mühe beim Backen belohnt wird und die Teigböden nicht in den Förmchen kleben bleiben, wende ich folgende ...
Moité-Moité ist kein modernes Fashion Label (würde jedoch ausgezeichnet passen) sondern der absolute Schweizer Fondue-Klassiker. Halb und halb weist hier auf eine Mengenangabe hin, die sich auf das...
Räucherforelle mit Kohlrabisalat
Zu diesem Rezept inspiriert haben mich die Forellen des Bio-Betriebes von Susanne Flückiger in Uerkheim. Neben fangfrischen Forellen, räuchert und beizt sie selbst nach alten Familienrezepten. Ihre...
Birne mit Wirsing, Speck & Roquefort
Dieses etwas abgeänderte Rezept habe ich in unserem Buch Einfache Vielfalt von Maurice Maggi gefunden. Da ich eine grosser Wirzesser bin, fand ich die Kombination aus der süsslichen Birne mit dem b...
Dieses schmackhafte Rezept für französische Zwiebelsuppe stammt aus dem Roman «Die Geheimnisse der Küche des Mittleren Westens» von J. Ryan Stradal. Hauptfigur des Romanes ist eine junge Köchin nam...
Herbstsalat mit Safranquitte & Radicchio
Roh kann sie ziemlich störrisch sein. Pochiert oder gekocht entfaltet die Quitte ihre wahren Qualitäten. In Safran und Weisswein geköchelt wird die grünlich-gelbe Frucht sanft im Aroma und zart im ...
Fondant au Chocolat «natürlich ohne Mehl»
Mit jedem Biss zartschmelzend ist dieser Fondant au chocolat eine süsse Wucht. Der köstliche Kuchen bleibt gerne in den Förmchen kleben, deshalb isst man ihn am besten direkt daraus!
Schweinebauch im Cidre mit Birnensturm
An dieses Stück Schweinefleisch habe ich mich lange nicht herangetraut. Vielleicht aus falscher Zurückhaltung, vielleicht weil ich immer gedacht hatte, bei Schweinebauch handle es sich bloss um ein...
So einfach wie gut. Die Bündner Gerstensuppe ist für mich immer wieder eine grosse Freude da sie gerade in der kälteren Jahreszeit eine kraftvolle Stärkung ist. Das Bündnerfleisch am besten vom Hat...
Ofenkürbis mit Salbei und Mandeln
Ordnung sei das halbe Leben, sagt man. Dann ist Essen die andere Hälfte, sagen wir. Mit hübschen Lamellen im Kürbis kann man Ordnung und Genuss verbinden. In die Einschnitte lassen sich nämlich Sa...
Slow Goods schwört auf das Brotbacken im gusseisernen Schmortopf. Die Kruste wird knusprig, das Innere bleibt saftig – gerade wer zum ersten Mal Brot bäckt, ist mit dieser Methode gut beraten. Auc...
Die vertraute Kombination von Apfel, Karamell und Vanille nutzt sich nie ab. Ein Biss genügt und man wird von einem geschmacklichen Wohlgefühl umarmt, wie von einer schönen Erinnerung. Dieses Apf...
Bibimbap bedeutet schlicht den Reis umrühren. Das koreanische Gericht kommt in einer Schale daher, wobei man erst am Tisch sein eigenes Bibimbap mit Stäbchen umrührt und somit Gemüse, Reis und Sau...
Feigen mit Trofie und Gorgonzola
Trofie sind eine Pastaspezialität aus Ligurien und werden klassischerweise mit Pesto Genovese serviert. Anastasia Lammer hingegen bereitet sie mit frischen Feigen, gerösteten Pinienkerne und Gorgon...
«Der Gratin ist eine überkrustete Speise», schreibt Wikipedia nüchtern. Die Kruste als eine geschmacksgeladene Membrane ist ein grosser Spass für den Gaumen. Sie knuspert zwischen den Zähnen, se...
Sugo in rauen Mengen vorkochen und portionsweise einzufrieren ist eine bewährte Taktik, nicht nur für Grossfamilien. Eine hausgemachte Sauce kann mit Pasta den Single-Heisshunger stillen, ein spon...
Aubergine mit Burrata und Himbeeren
Dieses Rezept rührt an allen Geschmacksknospen. Herzhaft dank Röstaromen und feinen Bitternoten, sauer und süss halten sich die Waage. Zum Schluss vermählt die gezupfte Burrata alles zu einer cremi...
Blumenkohl-Frittata mit Scamorza & Kapern
Auf der Suche nach einer aufregenden Zubereitung für Blumenkohl bin ich auf Ottolenghi's «Smoky Frittata» gestossen. Es diente als Grundlage für meine leicht abgeänderte Version des Rezepts. Ich h...
«Ich gehe noch kurz runter zum Strand!». Sagen Sie diesen Satz auch nicht oft genug? Als kulinarische Fernweh-Kur nützt immer eine einfache Pasta mit Vongole. Das Gericht ist schnell zubereitet und...
Artischocken mit Zitronen-Ricotta
Carciofini sind Mini-Artischocken, deren schmackhaftes Geheimnis im Inneren verborgen liegt. Sie besitzen kein oder nur sehr wenig Heu und können deshalb ungeschält, als Ganzes mit den weichen Blät...
Catalogna steht bei uns leider nur zu selten auf Menükarten. In Butter gebraten, mit jungem Knoblauch und getrockneten Tomaten, gibt das leckere Gemüse eine schnell zubereitete Begleitung für Pasta...
Gefüllte Zucchiniblüten mit Belugalinsen
Die essbare Blüte der Zucchini ist ein kleines Meisterwerk. Sie sieht wunderschön aus und schmeckt gefüllt, frittiert oder gebacken ausserordentlich lecker. In diesem Rezept bereite ich sie mit ein...
SLOW GOODS STORE
Öffnungszeiten
Montag–Freitag: 11–19 Uhr
Samstag: 11–18 Uhr
Badenerstrasse 123, 8004 Zürich
+41 (0)43 229 29 00
Mehr über uns erfahren