• Das Noma-Handbuch Fermentation Hardcover
CHF 68

Das Noma-Handbuch Fermentation – R. Redzepi & D. Zilber

/
inkl. MwSt.
Verfügbarkeit: An Lager

Versandkostenfreie Lieferung (CH) ab CHF 75.-

Fermentation hat sich als ein zentraler und gesundheitsfördernder Trend in der heutigen Kochwelt etabliert. Das Standardwerk aus dem Forschungs- und Küchenbereich des Noma, beleuchtet dieses Thema ausführlich und vor allem in einer innovativen neuen Art.

Das weltweit renommierte Restaurant aus Dänemark integriert in jedem seiner Gerichte fermentierte Elemente: von lebhaften Essig-Tönen über Miso, das Tiefe und Geschmack verleiht, bis hin zu intensivem, fermentiertem schwarzen Knoblauch. Für René Redzepi, den Chefkoch des Noma, bildet die Fermentation die Basis des einzigartigen Geschmacksspektrums des Lokals. Gemeinsam mit David Zilber, dem Leiter des Noma Fermentation Lab, bietet das Buch Einblicke in die über Jahre perfektionierten Fermentationstechniken. Ihr Ziel ist es, ihr tiefgreifendes Know-how und die bewährten Methoden nicht nur professionellen Köchen, sondern auch Hobbyköchen näherzubringen.

Das Fermentationshandbuch des Noma liefert detaillierte Anleitungen und ist mit über 500 Bildern illustriert. Es bietet erprobte und leicht verständliche Rezepte für Kombucha, Koji, Essig, Shoyu, Miso und Garum sowie für schwarz fermentiertes und milchsauer eingelegtes Obst und Gemüse. Über 100 Rezepte demonstrieren, wie mit diesen Zutaten gekocht werden kann, um die heimische Küche mit außergewöhnlichen Aromen und überraschenden Geschmacksnoten zu bereichern, während gleichzeitig der gesundheitliche Nutzen dieser Zutaten hervorgehoben wird.

Hier gehts zur Leseprobe ->

(Portrait: ©Laura Lajh Prijatelj)

  • Produktdetails
    Produkttyp Kochbücher
    Hersteller Verlag A. Kunstmann
    Gewicht 1.3 kg
  • Lieferung & Umtausch

    Nationale Sendungen
    Innerhalb der Schweiz versenden wir Bestellungen mit der Schweizerischen Post AG. Bestellungen ab CHF 75.– versenden wir portofrei per Swiss PostPac Economy.

    Swiss PostPac Economy
    Lieferzeit: 2 – 4 Werktage
    Preis: CHF 7.00

    Swiss PostPac Priority
    Lieferzeit: 1 – 2 Werktage
    Preis: CHF 9.00

    Internationale Lieferkonditionen nachlesen 


    Umtausch & Rückgabe
    Bitte melden Sie uns vorab eine allfällige Rückgabe oder einen Umtausch innerhalb von 14 Tagen nach Kaufdatum per Mail an: 

    kundendienst@slowgoods.ch

    Senden Sie bitte danach die Artikel in ihrer Originalverpackung an folgende Adresse:

    Slow Goods GmbH
    Badenerstrasse 123
    CH-8004 Zürich
    Schweiz

    Widerrufsbelehrung nachlesen

Produktdetails
Produkttyp Kochbücher
Hersteller Verlag A. Kunstmann
Gewicht 1.3 kg
Lieferung & Umtausch

Nationale Sendungen
Innerhalb der Schweiz versenden wir Bestellungen mit der Schweizerischen Post AG. Bestellungen ab CHF 75.– versenden wir portofrei per Swiss PostPac Economy.

Swiss PostPac Economy
Lieferzeit: 2 – 4 Werktage
Preis: CHF 7.00

Swiss PostPac Priority
Lieferzeit: 1 – 2 Werktage
Preis: CHF 9.00

Internationale Lieferkonditionen nachlesen 


Umtausch & Rückgabe
Bitte melden Sie uns vorab eine allfällige Rückgabe oder einen Umtausch innerhalb von 14 Tagen nach Kaufdatum per Mail an: 

kundendienst@slowgoods.ch

Senden Sie bitte danach die Artikel in ihrer Originalverpackung an folgende Adresse:

Slow Goods GmbH
Badenerstrasse 123
CH-8004 Zürich
Schweiz

Widerrufsbelehrung nachlesen

Benachrichtigung bei
Verfügbarkeit
Das Noma-Handbuch Fermentation – R. Redzepi & D. Zilber

Bitte geben Sie Ihre E-Mail Adresse an, damit wir Sie einmalig informieren können, sobald dieses Produkt wieder verfügbar ist.