Das Gül-Restaurant ist ein fester Bestandteil der Zürcher Gastronomieszene geworden. Schon kurz nach der Eröffnung erlangte Elif Oskan beachtliche 15 GaultMillau-Punkte. Die leidenschaftliche Köchin, deren Wurzeln im Südosten der Türkei liegen, bringt die weltberühmte Küche von Gaziantep nach Zürich. Sie kombiniert traditionelle und fast vergessene Gerichte mit modernen Techniken der gehobenen Gastronomie und verleiht ihnen dadurch eine besondere Note.
Nun gewährt das stimmungsvolle Kochbuch Einblicke in Elif Oskans einzigartige »Cüisine«. Wie bereitet man den perfekten Pide-Teig zu? Was sind die Geheimnisse hinter Lahmacun, Içli Köfte und Adana-Kebab? Und wie gelingt Baklava auf höchstem Niveau?
Das reich bebilderte Kochbuch enthält nicht nur Elifs beliebteste Rezepte, ergänzt durch zahlreiche Tipps und Tricks, sondern vermittelt auch türkische Traditionen und die vielfältige Esskultur. Die Leserinnen und Leser können durch Schnappschüsse aus Oskans Recherchereisen und persönlichen Geschichten in eine Welt eintauchen, in der Freundschaft, Familie und Kulinarik auf genussvolle und herzliche Weise miteinander verschmelzen.
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(Portrait: © Charlotte Fischli)
