Zutaten

  • Für die Gnocchi

    200 g Pastinaken

  • 100 g mehligkochende Kartoffeln

  • ½ Teelöffel Salz →

  • Pfeffer

  • 1 Messerspitze Muskatnuss

  • 1 Ei

  • 115 g Mehl

  • Eine grosszügige Portion Mehl für die Arbeitsfläche

  • Für die Salbeibutter

    25 g Butter

  • Einige Salbeiblätter

  • Etwas Sbrinz

Zubereitung

  • Gemüse rüsten und kochen

    Die Pastinake und die Kartoffel schälen, beides in Stücke schneiden. Mit Wasser bedeckt in einem Topf während ca. 15 Minuten weich kochen. Das Wasser abgiessen, das weiche Gemüse kurz ausdampfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen.

  • Gnocchi formen

    Den Teig zu zwei fingerdicken Rollen formen und dann in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke auf einem Teller auslegen.

  • Gnocchi in Salzwasser kochen

    Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin kochen bis alle an der Oberfläche schwimmen.

  • Mit Salbeibutter anrichten

    In einer Bratpfanne die Butter mit den Salbeiblätter schmelzen. Die Gnocchi damit beträufeln und mit dem Sbrinz servieren.

Juliette Chrétien

Ist 1986 in Zürich geboren und seit 2008 selbstständige Fotografin. Sie bewegt sich zwischen Kunst, Design und Kulinarik und verfolgt ihre ganz eigene Ästhetik.
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