Wenn Ostern naht, ist das Lamm nicht weit. Für dieses Rezept kann man sich beim Metzger die Koteletts vom Lammrack schneiden lassen. Im Vorwort von «Take Out» stellt Michèle Roten die Zugänglichkeit als Motto über Daniela Chemellis Küche. Weder Schutzanzug, noch unauffindbare Zutaten braucht es zum Nachkochen ihrer Rezepte. Unprätentiös, umsetzbar und trotzdem voller Genuss sind alle Gerichte.
Aus unserem Buch Take Out, Seite 131.
- Vorbereitungsdauer: ca. 1 h
- Zubereitungsdauer: ca. 15 min
Zutaten
- 12 Lammkoteletts
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Akazienhonig
- 6 EL Sesamsamen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
-
Koteletts marinieren
Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer in einer tiefen Platte mischen. Die Koteletts ca. 1 Stunde in dieser Marinade einlegen. Öfters drehen.
-
Im Sesam wenden
Sesamsamen auf einen Teller streuen und die Koteletts, ohne sie abzutrocknen, darin wenden und die Samen vielleicht etwas andrücken.
-
Koteletts im Ofen braten
Die Koteletts auf ein Blech, das mit einem Backpapier belegt ist, verteilen und 8 – 10 Minuten in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen schieben. Während der Bratzeit einmal drehen.
- Bild: Mirjam Graf, Markus Läubli und Andrea Münch
- Rezept: Daniela Chemelli
