- Frei von Zusatz- & Konservierungsstoffen
- Ökologisch nachhaltig & gewässerschonend Gefangen
- Natürlicher, kraftvoller Umami-Geschmack
- Essenziell für die asiatische Küche
Handwerk & Tradition aus Kalabrien
Garum hat eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Ursprünglich von den Römern handwerklich erzeugt, war Garum eine kräftige Würzsauce, die in der gesamten römischen Küche Verwendung fand. Sie wurde aus fermentiertem Fisch und Salz hergestellt und galt als Delikatesse. Heute erlebt die traditionelle Würzsauce eine Renaissance, indem die alten Techniken mit modernen, nachhaltigen Methoden kombiniert werden. Das Garum von Fish Different bringt den historischen Geschmack in die moderne Küche und verleiht Gerichten wie Fisch, Tofu, Fleisch oder gebratenem Gemüse eine tiefe, umami-reiche Note. Garum ist ein fester Bestandteil der vielfältigen Küche Asiens und erfreut sich auch in Europa einer immer grösser werdenden Beliebtheit.
Nachhaltiger Fischfang mit ökologischer Weitsicht
Das Konzept von Fish Different basiert auf der Idee der ökologischen Nachhaltigkeit, die sich in jedem Schritt der Produktion widerspiegelt. Der Fisch wird durch umweltfreundliche und selektive Fangmethoden gefangen, die den marinen Lebensraum schonen und die Artenvielfalt respektiert. Alle Fische für das Garum werden nach der traditionellen Lampara-Methode gefangen, einer typisch süditalienischen Fangmethode. Kleine Boote sind mit Lampen ausgestattet, die die Fische anlocken, welche dann mit einem schwimmenden Wadennetz an Bord gehievt werden, ohne dabei den Meeresboden zu schädigen oder das Ökosystem zu belasten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Fische ohne mechanischen Stress gefangen werden und so ihre hochstehende Qualität bewahren.
