-
400 g Spaghetti
-
400 g Mangold
-
2 EL Olivenöl →
-
3 grosse Knoblauchzehen
-
1 ganzer Peperoncino
-
4 EL Haus-Paniermehl (nicht aus dem Supermarkt)
-
150 g Gorgonzola
-
Mangold rüsten
Mangold waschen und in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen.
-
Mangoldstiele & Spaghetti kochen
Die Stiele der Mangoldblätter separat, in kleinen Stücken, mit den Spaghetti kochen.
-
Mangoldblätter andünsten
Olivenöl in eine beschichtete Bratpfanne geben, feingeschnittenen Knoblauch und Peperoncini-Ringe bei mässiger Hitze darin andünsten, die Mangoldblätter in Streifen schneiden und dazugeben, gelegentlich rühren, bis das Gemüse zusammenfällt.
-
Gorgonzola beifügen
Gorgonzola in kleinen Stücken zum Gemüse geben und schmelzen lassen, beiseite stellen.
-
Spaghetti mit Gemüse vermengen
Die in reichlich Salzwasser gekochten Spaghetti mit den Mangoldstielen tropfnass in die Gemüse-Gorgonzola- Mischung geben und darunter ziehen.
-
Mit geröstetem Paniermehl bestreuen
Statt Parmesan gibt es geröstetes Paniermehl darüber. Paniermehl in 2 EL Olivenöl anbraten, bis es golden und knusprig ist.
Daniela Chemelli
Ist Störköchin und macht Caterings. Zuvor führte sie ein Chambre d’Hôtes in der Provence und später ein Restaurant inklusive Feinkostladen in Zürich. «Take Out» entstand während des Lockdowns, als die gebürtige Bernerin täglich für fast vierzig Nachbarn im Quartier kochte.
