Arcibaldo - Hocker & Sidetable
SFr. 340.00
FÄT - Bratbutter aus 100 % Kakaoflocken
SFr. 11.00
SFr. 11.00
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100% Kakaobutter ohne Zusatzstoffe
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Rein pflanzlich
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Streubare Flocken zum punktgenauen dosieren
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Bildet schnell eine versiegelnde Bratkruste
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Hoch erhitzbar bis 200°C
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Geschmacksneutral
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100g Dose reicht für ca. 50 Bratvorgänge
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Verarbeitet in Belgien, abgefüllt in Vorarlberg
Kakaobutter – intelligenter braten
In der Gastronomie wird die Kakaobutter schon seit längerem für ihre hervorragenden Brateigenschaften geschätzt. Sie ist sehr hoch erhitzbar und geschmacksneutral. Dank der flockigen Konsistenz lässt sich die Kakaobutter exakt dosieren. Durch ihre Ergiebigkeit reicht schon eine geringe Menge, um eine schöne Bratkruste zu erreichen. Der «Wow-Effekt» ist garantiert.
MARMITE Artikel: Voll Fät - Die Puderdose für die Küche (PDF)
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Die einzigartige Qualität von FÄT wird vor allem bei hoher Hitze sichtbar. Es bildet sich sofort eine versiegelnde (karamellisierende) Bratkruste um das Bratgut, die besonders bei Lebensmitteln mit hohem Wassergehalt, wie etwa bei Pilzen, Fisch oder Geflügel, keine Flüssigkeit austreten lässt. Dadurch wird das Bratgut aussen kross und innen saftig. Durch die Verwendung einer TURK Stahl- oder Eisenpfanne wird der Vorgang des Karamellisierens (auch Maillard-Reaktion genannt) verstärkt und perfektioniert
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FÄT direkt auf das Bratgut streuen oder mit Gewürzen bzw. Paniermehl vermischen, um das Bratgut darin zu panieren. Durch die hohe Ergiebigkeit reicht eine geringe Menge. Vor dem Wenden in der Pfanne auch die andere Seite des Bratguts mit etwas FÄT bestreuen.
Im Kühlschrank aufbewahren, da FÄT einen niedrigen Schmelzpunkt hat (34°C). FÄT ist mindestens 1 Jahr haltbar.
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