Slow Goods

Home / Kollektionen / Geschenke unter 60,- CHF / Pasta - Das Grundlagenwerk

Pasta - Das Grundlagenwerk

Edition Gut

SFr. 58.00

Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Cover
Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Cover Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Inhaltsverzeichnis Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Portrait_Anna Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Zubereitung_Eierteig Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Zubereitung_Pastateig Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Anleitung_Fusili Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Zubereitung_Pizzoccheri Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Rezept_Pansoti Pasta_Grundlagenwerk_Anna_Pearson_Rezept_Fusili

Edition Gut

SFr. 58.00

wurde erfolgreich zu Deinem Einkaufskorb hinzugefügt! Checkout


    • 224 Seiten – 3 Kapitel  – Hardcover

    • Präzises Grundlagenwissen für die Herstellung von Pasta

    • In Hartweizen- und Eierpasta untergliedert

    • 40 passende Rezepte

    • Wurde 2019 mit der Silbermedaille "Swiss Gourmetbooks" ausgezeichnet


    "Selber Pasta machen ist nicht schwierig. Wenn man weiss, wie es geht"

    «PASTA» ist das Grundlagenwerk für hausgemachte Pasta, das auch jene Fragen klärt, die oft unbeantwortet bleiben – etwa diejenige nach dem richtigen Mehl für die verschiedenen Pastasorten: Wann braucht man Hartweizengriess, wann Dunst, was ist Farina Tipo 00…? Wie wird das Getreide angebaut, aus dem diese Mahlprodukte entstehen und wie funktioniert eine Mühle? Mit welcher Technik kann man Pastateig auch ohne Pastamaschine 0.5 mm dünn auswallen? Wie verhindert man, dass Tagliatelle beim Trocknen verkleben?

    In präzisen Anleitungen in Text und Bild zeigen Slow-Food-Köchin Anna Pearson und Fotografin Catherine Pearson zunächst, wie man 30 verschiedene Pastaformen zubereitet, viele davon ohne jegliches Zubehör wie Pastamaschine etc. In 40 saisonalen Rezepten werden die gelernten Formen dann zu Klassikern der italienischen Küche und neuen Pastakreationen verarbeitet. Schliesslich führt eine Reise in die Toskana zum Ursprung der Pasta: Auf dem Biohof «Podere Il Casale» haben die beiden Autorinnen alles über eine der wichtigsten Grundzutaten, den Hartweizen, gelernt und das Erlebte und ihre Erkenntnisse für ihr Buch in einer kleinen Reportage zusammengefasst – denn zu vermitteln, wie Getreide angebaut und verarbeitet wird, ist ihnen ebenso wichtig, wie zu zeigen, wie man Orecchiette und Garganelli formt.

    Hast Du Fragen zu diesem Produkt?

Kunden kauften auch

Zum Newsletter anmelden und 10,- CHF Rabatt sichern!